Cuando era pequeña solíamos veranear en un pequeño pueblo de playa cerca de Tarragona. Muchas noches, después de cenar, corría por las callejuelas hasta la plaza, dónde me compraba enormes tarrinas de helado. De esto hace ya más de veinte años, pero mi obsesión por los helados no ha cambiado nada. La única diferencia es que ahora me los preparo en casa y los personalizo a mi antojo, como este helado vegano de plátano, cacao y cacahuetes.
Para prepararlos utilizo como base el plátano, una fruta que compro cada semana y que siempre madura antes que tenga tiempo a acabarme todo el racimo. Es entonces cuando los pelo, los corto a rodajas y los congelo en un recipiente hermético, esperando el momento para poder preparar un delicioso helado vegano (aunque sea Febrero).
Son muchos los que creen que los helados veganos son insípidos y aguados, pero se equivocan. Esta receta es un ejemplo claro de la cremosidad y el sabor que se puede conseguir utilizando solo ingredientes de origen vegetal. ¿El secreto? La textura densa y espesa de la crema de cacahuete.
Una opción más saludable
Los cacahuetes, además, aportan a esta receta antioxidantes y grasas insaturadas (del mismo tipo que las del aceite de oliva). A diferencia de las saturadas que contienen los helados lácteos, las grasas de este helado vegano no contribuyen a aumentar el colesterol. Esto no significa que puedas darte un atracón cada día, pero si lo convierten en una opción mucho más saludable.
Y no podía faltar el toque de chocolate. La combinación de plátano, crema de cacahuetes casera y chocolate negro suele ser un snack delicioso y muy fácil de preparar para antes de entrenar. Reconvertido en helado vegano, he optado por añadir un poco de cacao en polvo, sin azúcares añadidos ni grasas. Le aporta personalidad y sabor, y lo convierte en una auténtica golosina. ¿El colofón? Unas avellanas troceadas por encima para que cruja a cada bocado.
¿Te animas a probar este helado vegano de plátano, cacao y cacahuetes? Comparte tu versión con el hashtag #TheFussyEaters y cuéntame qué tal te ha salido. ¡Tus comentarios siempre serán bienvenidos!
Helado de plátano, cacao y cacahuetes
Ingredientes
Para el helado:
- 650 gr de plátano congelado 5-6 plátanos maduros
- 3 cs de mantequilla de cacahuetes casera
- 100 gr de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar añadido
- Avellanas tostadas troceadas opcional
Para la mantequilla de cacahuetes casera:
- Cacahuetes crudos
- Sal rosa del Himalaya
Elaboración paso a paso
Para el plátano congelado:
- Pela y corta en rodajas los plátanos maduros. Colócalos en un recipiente hermético y congélalos.
Para la mantequilla de cachuete casera:
- Coloca los cacahuetes crudos en una bandeja de horno y hornea durante 15 minutos a 180 grados, vigilando que no se tuesten demasiado.
- Retira del horno y deja enfriar.
Una vez fríos, colócalos en una procesadora de comida potente y tritura hasta tener una textura cremosa. Aproximadamente unos 5-7 minutos. A medio proceso añade la sal. Cuando creas que ya está lista, tritura un par de minutos más para tener una textura sedosa y sin tropezones.
Para el helado:
- En una procesadora de comida potente tritura el plátano congelado. Si tu procesadora es pequeña o no tiene mucha potencia, no lo tritures todo a la vez: ve añadiendo poco a poco y removiendo con una cuchara para ayudar la mezcla a tener una textura uniforme.
- Añade la mantequilla de cacahuete y tritura de nuevo. Ayúdate con una cuchara para remover la mezcla de abajo hacia arriba y que la mantequilla se reparta homogéneamente.
- Agrega el cacao en polvo previamente colado para evitar grumos. Vuelve a triturar y a remover con una cuchara para que se integre totalmente.
- Vierte la masa en un molde de plum cake.
Si quieres, puedes añadirle un toque crujiente añadiendo avellanas trituradas o cualquier otro fruto seco por encima. Puedes triturarlas en la misma procesadora, una vez limpia y seca. Añádelas por encima y envuelve con papel film.
- Congélalo un mínimo de 2h y sirve bien frio.